青森県三戸郡に拠点を置く『エムケーアイ』。同社の石川社長は、理想とする黒にんにくの開発に向けて、徹底的に研究と研鑽を重ねてきた人物だ。原料選びから加工まで一切妥協せずに作り上げた「幻黒にんにく」は、酸味がなく食べやすい上に栄養価が高く、しかもリーズナブル。現在、市場で非常に高い評価を得る商品となっている。本日は、元WBAミドル級世界チャンピオンの竹原慎二氏が同社を訪問し、社長の歩みと事業への思いを伺った。